"Ce lieu ne pouvait pas fermer" : Un nouveau projet dynamique pour la guinguette Jules et Jeanne, dans l’Aveyron
Cochon à la broche, bières trappistes, concerts et menu ouvrier… Pascal Palvadeau et Philippe Tondetta relancent l’aventure Jules et Jeanne, quelques semaines après l’annonce de l’arrêt des propriétaires.
“Cela nous ferait plaisir que ce lieu de partage puisse continuer de vivre". Martine Schoonbroodt, la propriétaire de Jules et Jeanne, a été entendue. Fin mars, elle annonçait dans nos colonnes la fermeture cet été de la guinguette. "Cela devenait trop compliqué à gérer”, expliquait-elle, laissant grand ouvert la porte pour une reprise. L’annonce n’est pas tombée dans l’oreille d’un sourd.
Travailler dans le même esprit
Pascal Palvadeau, ancien gérant du restaurant “Chez Alphonse”, sous les arcades, et Philippe Tondetta, chef cuisinier qui a voyagé à travers le monde, ont repris le fonds de commerce. Ils conservent le même nom, avec la volonté de travailler dans le même esprit et de dynamiser la guinguette. Les bières belges, qui ont fait la renommée de Jules et Jeanne, resteront à l’honneur. Ils y ajoutent une carte des vins plus importante.
"Ce lieu ne pouvait pas fermer"
"Ça va être un chouette projet dans une bâtisse superbe pour accueillir du public", se réjouissent-ils. “Ce lieu de vie ne pouvait pas fermer. Il y a une demande sur le Villefranchois”. Les associés vont développer la partie restauration. Grillade, paella, soirée moules/frites… Les nouveaux gérants ont déjà de beaux menus en tête. “On va aussi miser sur de la cuisine en extérieur, avec des soirées rôtisserie ou au feu de bois”, indique Philippe Tondetta. "Bien sûr en travaillant des produits locaux, notamment de la viande d’Aubrac. Un menu ouvrier sera à la carte le midi".
Ouvert d’avril à octobre
En effet, les horaires vont s’étendre. Auparavant, Jules et Jeanne accueillaient la clientèle que l’été, quand les propriétaires arrivaient à dégager du temps. À présent, les portes seront ouvertes le midi, l’après-midi et le soir, de fin avril à octobre. “Et si ça marche, on peut même élargir”, appuie Pascal Palvadeau. “On commence crescendo et on va s’adapter à la demande”.
Esprit guinguette
Autre point sur lesquels les gérants vont miser : l’esprit guinguette. “On va programmer plusieurs concerts et groupes de musique pour créer une ambiance festive et dansante”, indiquent-ils. “L’idée est vraiment de créer un lieu de vie pour passer un bon moment”. L’ouverture est prévue la semaine prochaine, avec un cochon de lait pour inaugurer le nouveau “Jules et Jeanne”.
J'ai déjà un compte
Je me connecteSouhaitez-vous recevoir une notification lors de la réponse d’un(e) internaute à votre commentaire ?