Orban. Le choix écologique de la culture de la spiruline

Cela aurait pu être du maraîchage, c’est finalement sur la culture de spiruline que Rodrigo Fuenzalida a jeté son dévolu. Rencontre avec cet ancien infirmier d’un service de dialyse qui, suite à une grande fatigue, a réorienté sa profession.

On ne se décrète pas spirulinier en levant le petit doigt, il faut d’abord suivre une formation, une année complète, car la culture est exigeante et nécessite un réel savoir-faire. Ensuite trouver un lieu, à la campagne de préférence et loin de la pollution. Une ancienne propriété à la sortie d’Orban avec environ un hectare de terrain sera l’endroit idéal. "Un coup de cœur" précise Rodrigo qui, pour assurer les fins de mois, a gardé un travail d’infirmier à mi-temps. Car la culture de la spiruline est périodique, sans production en hiver. Pour commencer il lui a fallu construire une grande serre et y installer deux bassins (150 m²). Ceux-ci sont remplis d’une eau très alcaline (ph10) et forment un circuit. L’eau, dont la température doit se situer entre 18°min et 40° max, est brassée en continu par des roues à aube. La récolte d’une sorte de bouillie se fait le matin très tôt entre 5h et 7 h, car la spiruline craint les UV et la chaleur. Ensuite brièvement, car la procédure est exigeante et nécessiterait plus de détails, la bouillie récoltée est pressée pour devenir une sorte de pâte à modeler qui est mise à sécher sur des clayettes, avant d’être conditionnée en paillettes ou en comprimés. Tout cela dans une grande rigueur de propreté, mais le précédent travail de Rodrigo dans un service de santé, où une hygiène impeccable est la règle, l’a habitué. Régulièrement, des échantillons sont prélevés et envoyés dans un laboratoire pour analyses, bactériologique et nutritionnelle.

Présent sur les marchés locaux, Rodrigo Fuenzalida, issu d’une famille originaire du Chili ayant fui le régime du dictateur Pinochet dans les années 1970, donne du sens à son travail en conciliant écologie et philosophie de vie. Et il fourmille d’idées de projets dérivés, pour développer encore plus son produit.

Un aliment de qualité

Appelée aussi "or bleu des Andes", la spiruline est une algue microscopique qui pousse à l’état naturel sous les Tropiques dans une eau soufrée. Bourrée de vitamines et de minéraux, elle a été importée en occident dans les années 1960. Elle constitue un aliment reconnu pour ses bienfaits sur l’organisme, précieux pour les populations dénutries. De plus, en ayant la plus faible consommation d’eau pour son rendement en protéines, la culture de la spiruline est un produit écologique.