Villeneuve-Tolosane. Damien Cadéi, chef villeneuvois décoré
Le 29 avril dernier s’est tenue la finale du concours Cuisine-Moi le Comminges 2 au Lycée
Professionnel Hôtelier Sainte-Thérèse à Saint-Gaudens. A l’initiative de l’association Bons Matins– Faims d’Aprem, cette deuxième édition a tenu toutes ses promesses avec une mise en lumière des saveurs commingeoises à travers des créations culinaires hors du commun. A l’issue d’une matinée de dégustations, les co-présidents de jury, Carole Delga (Présidente de la Région
Occitanie) et le chef Florent Cluzel (restaurant Maison Castet à Martres-Tolosane), ont récompensé les candidats les plus prometteurs dans leur catégorie. Ainsi, en catégorie professionnels, c’est le jeune chef villeneuvois Damien Cadéi, qui est à la tête du restaurant éponyme sur la commune de Villeneuve-Tolosane, qui a été primé avec un menu d’exception dont il a le secret.
En entrée, il a proposé une truite des Pyrénées marinée et fumée minute au sapin, crackers de graines de chanvre, brousse et asperges et en plat, un filet d’agneau des Pyrénées, crémeux morille, jardinière de légumes.
Damien a fait ses gammes chez des grands noms de la cuisine française et ses assiettes portent aujourd’hui son incontestable signature. A la tête de son restaurant gastronomique depuis plus de 10 ans avec son épouse, il propose aux gourmets une cuisine créative et inventive des mets de qualité en respect des saisons, alliant modernité, raffinement et gourmandise.
Ne doutons pas que son menu primé sera bientôt à la carte.
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