Labastide-Saint-Pierre. Au château Viguerie, la vigne a des arômes atypiques

Dans les champs qui bercent le moindre pas dans nos campagnes, la vigne devient une joie supérieure pour les gens libres. Vers les plaines de Belaygues, même les jours où l’on ne boit pas de vin, on en goûte les secrets. Au Château Viguerie, à Labastide-Saint-Pierre, le moindre recoin est un prétexte à imaginer les plus belles bouteilles.

À la tête du domaine viticole, Cédric Faure et Stéphanie Doumerc portent un héritage intime qu’ils souhaitent pérenniser dans le respect des traditions : "Nous sommes une exploitation familiale ancrée dans l’histoire, qui perdure depuis cinq générations", nous explique Cédric Faure, qui a grandi sur ces terres quelque peu argileuses.

En récupérant ce domaine viticole, le couple a fait le pari d’une aventure qui allie qualité et respect de l’environnement : "Nous cultivons vingt-deux hectares de vignes en procédé bio, avec une majorité de production en vin rouge AOP Fronton".

De la vigne à la bouteille, ici le vin sort conditionné de la propriété, offrant parfois des nuances de rosé et de blanc : "Aujourd’hui, nous composons avec une quinzaine de cépages et chez nous, c’est la Négrette qui se démarque avec authenticité" analyse Stéphanie.

Pour autant, à bien y réfléchir, il y a toujours beaucoup de philosophie dans une bouteille de vin : "Nous travaillons actuellement avec le Bouysselet, qui est un cépage relativement rustique originaire de Villaudric, qui était d’ailleurs presque oublié, mais un collègue l’a repéré", nous confie Cédric Faure, qui vante les vertus d’un très bon raisin pour le vin blanc.

La Croix de l’agneau

Au fil des ans, le vin mérite que l’on goûte ses secrets. Il y a bien quelques cuvées marquantes, comme celle de la Croix de l’Agneau : "Elle a une légende, attachée à une croix de procession au bord de notre route, qui nous rappelle l’époque lorsque les moutons et les agneaux broutaient les prés tout autour".

Un vrai succès pour ce vin rouge qui s’est démarqué par le côté épicé, un style plaisant et raffiné : "Nous avons repris cette histoire-là, maintenant ancestrale, en créant ce vin".

La production sort étiquetée vers les cavistes, les restaurants, mais aussi vers des commerçants qui privilégient les produits du terroir : "Nous participons régulièrement à des salons en France ou en Belgique, où nous souhaitons mettre en avant notre appellation de Fronton avec du très bon vin, qui procure de belles sensations".

Dans les vignes, le regard est impassible, tourné tantôt vers des terrains caillouteux, dont l’argile et le sable permettent la culture d’un raisin de grande qualité, ou encore les boulbènes, qui sont des terres classiques marquées par des crevasses en été. Avec douceur et habileté au pied des vignes, ici le verre de vin se transmet de vignerons en générations, prospection de milliers de radicelles qui nous surprennent dans le secret de la roche, sublimation des chaleurs de l’été.